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Recette

Brochettes De Porc Grillé Épicé & Raisin

Judi Rutz

Portions : quatre en entrée, deux en plat principal.

Cette recette, adaptée du restaurant Wine Spectator Greystone, est basée sur des tapas traditionnelles d'Espagne. Le mélange d'épices utilisé dans cette recette peut également être utilisé pour aromatiser les légumes grillés et d'autres viandes, en particulier le poulet.

Ingrédients

  • 1-1/2 cuillère à café de curry en poudre
  • 1/4 c. à thé de cumin moulu
  • 1/4 c. à thé de paprika moulu
  • 1/4 c. à thé de coriandre moulue
  • 1/8 c. à thé de cannelle moulue
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 3 CS de jus d'orange
  • 1 gousse d'ail, finement hachée
  • 1 lb de filet de porc, paré et coupé en cubes de 1 pouce voir Comment obtenir du porc extra-tendre
  • 1/4 lb. gros raisins fermes, sans pépins, comme la variété Flame
  • 1 à 2 cuillères à soupe de persil plat frais haché grossièrement
  • Sel au goût

Informations nutritionnelles

  • Taille de l'échantillon nutritionnel par portion d'apéritif
  • Calories kcal : 240
  • Calories de matières grasses kcal: 120
  • Gras g: 13
  • graisses saturées g : 3
  • graisses polyinsaturées g : 1
  • graisses monoinsaturées g : 8
  • cholestérol mg : 75
  • Sodium mg : 200
  • Glucides g: 6
  • Fibre g: 1
  • Protéine g: 24

Préparation

  • Mélanger la poudre de cari, le cumin, le paprika, la coriandre et la cannelle; conserver hermétiquement jusqu'au moment de l'utiliser. Dans un petit bol, mélanger l'huile d'olive, le jus d'orange et l'ail. Enfiler le porc sur des brochettes en alternant avec les raisins. Saupoudrerles épices frottent sur les brochettes puis versez la marinade sur le tout.Mariner au réfrigérateur pendant au moins 1 heure et jusqu'à 1 jour en retournant de temps en temps.Faire griller les brochettes sur un feu chaud jusqu'à ce que le porc soit bien cuit mais encore moelleux,8 à 10 minutes. Empilez les brochettes sur un plat de service et saupoudrez de persil et de sel.

Avis

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Avis 1 avis

  • elisebuck | 15/10/2008

    Délicieux ! Vous allez adorer cet apéritif. Les saveurs de la marinade sont tellement fantastiques.

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