Préparation

• Coupez les poivrons en lanières épaisses et réservez-les dans un bol avec n'importe quel jus. Allumez un gril à charbon ou à gaz ou chauffez une poêle en fonte à feu vif. Enduisez légèrement le thon frais de tous les côtés avec un peu d'huile d'olive,assaisonner avec du sel, du poivre et très peu de poivre de Cayenne, et faire griller à feu moyen jusqu'à cuisson moyenne juste une trace de rose au centre une fois tranché. Réserver.
• Épluchez les pommes de terre, coupez-les en quartiers et mettez-les dans une casserole moyenne avec de l'eau froide pour couvrir. Ajoutez 1 cuillère à soupe de sel et portez à ébullition à feu vif. Dès que les pommes de terre commencent à bouillir, réduisez lachauffer et laisser mijoter jusqu'à ce qu'ils soient juste tendres, 10 à 12 minutes. Égoutter, passer sous l'eau froide et couper chaque quartier en deux. Réserver.
• Mettez les œufs dans une petite casserole, couvrez d'eau froide et portez à ébullition à feu vif. Une fois l'ébullition atteinte, réduisez le feu pour laisser mijoter fort et laissez cuire pendant 8 minutes. Retirez du feu, égouttez et refroidissezeau glacée. Une fois refroidis, peler les œufs et réserver.
• Dans une sauteuse, faire chauffer le reste de l'huile avec l'ail à feu doux jusqu'à ce que l'ail soit doré, 10 à 12 minutes. Laisser refroidir 10 minutes, filtrer l'ail et réserver l'huile et l'ail séparément.
• Incorporer le jus de citron dans l'huile aromatisée à l'ail et ajouter 12 cuillères à café de sel, de poivre et une pincée de poivre de Cayenne ; réserver.
• Couper le thon en morceaux de la taille d'une bouchée et mettre dans un bol. Ajouter les pommes de terre, les olives et le céleri et mélanger délicatement. Ajouter 3 à 4 cuillères à soupe de vinaigrette à l'ail et mélanger. Assaisonner avec du sel, du poivre et une pincéede cayenne. Mélanger 3 cuillères à soupe de vinaigrette avec les tranches de poivron et 3 à 4 cuillères à soupe de vinaigrette avec la roquette. Réserver toute vinaigrette supplémentaire pour arroser la salade terminée, si vous le souhaitez.
• Pour servir la salade, disposez les légumes verts sur une assiette peu profonde, mettez le mélange thon-pommes de terre au milieu et disposez les tranches de poivron rouge rôti autour. Coupez les œufs durs en quartiers et disposez-les autour du périmètre.Parsemer le tout d'ail en lamelles et d'oignons verts émincés.