Préparation

• Commencez à préparer la sauce marinara. Pendant qu'elle mijote, préparez les boulettes de viande.
• Casser la viande hachée dans un grand bol. Saupoudrer de sel, de poivre, d'ail émincé, d'œufs, de fromage râpé, de chapelure, 1-1/2 tasse d'eau et de persil. Mélanger avec les mains jusqu'à ce que tout soit bien réparti,mais ne pas trop mélanger. Façonner en douze boulettes de viande en prenant doucement une poignée de viande et en la roulant en une belle boule uniforme ; chaque boulette de viande doit peser environ 4 oz et avoir un diamètre d'environ 2-1/2 pouces.
  
• Dans une poêle antiadhésive de 10 pouces, faites chauffer l'huile d'olive et la gousse d'ail légèrement écrasée à feu moyen. Si votre poêle est plus grande que 10 pouces, vous devrez ajouter plus d'huile; il devrait y en avoir assez pour arriverà mi-hauteur des boulettes de viande. Lorsque l'ail est légèrement doré, l'huile doit être suffisamment chaude pour commencer à frire. Retirez l'ail de l'huile une fois qu'il est complètement doré. Placez délicatement six des boulettes de viande dans l'huile etfaire revenir jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées sur la moitié inférieure, 5 à 6 min. Les retourner délicatement à l'aide d'une spatule à fentes et faire dorer l'autre côté. Égoutter les boulettes sur quelques essuie-tout pour absorber l'excès d'huile. Faire frire les six boulettes restantesde la même façon.
• Lorsque la marinara a terminé son premier frémissement et que vous l'avez assaisonnée, ajoutez les boulettes de viande à la sauce frémissante et couvrez la casserole. Laissez mijoter ensemble pendant 30 min. pour laisser la sauce imprégner les boulettes et la saveur de viande infuser la sauce.
• Pendant ce temps, portez à ébullition une grande casserole d'eau salée. Lorsque les boulettes et la sauce ont mijoté pendant environ 20 minutes, ajoutez les spaghettis à l'eau bouillante et faites bouillir jusqu'à ce qu'ils soient à peu près al dente.
• Lorsque les spaghettis sont cuits, égouttez-les et remettez-les dans la casserole dans laquelle ils ont été cuits. Ajoutez le basilic frais haché et quelques louches de sauce marinara aux spaghettis. Mettez la casserole sur feu vif et, avec uncuillère ou des pinces, mélanger constamment les pâtes jusqu'à ce que chaque morceau soit enrobé de sauce, environ 1 min. Transférer dans des bols de service et verser plus de sauce sur les spaghettis, avec deux à trois boulettes de viande ou transférer les boulettes de viande dans un plat de service et mettresur la table. Servir avec du fromage râpé.