Portions : 6
Ces pommes de terre rôties ne pourraient pas être plus faciles. Étalez les morceaux de pommes de terre sur une plaque à pâtisserie à rebords épais, arrosez d'un filet d'huile d'olive, saupoudrez de sel et de poivre et roulez-les autour de la poêle jusqu'à ce qu'ils soient bien enrobés. Mêmesans remuer à la cuisson, ils dorent du côté qui touche la poêle et obtiennent un joli croquant extérieur, tout en restant moelleux et fondant à cœur.
Utilisez ces pommes de terre croustillantes dans Salade de Pommes de Terre Rôties avec Poivrons, Maïs & Tomates, Salade de Pommes de Terre Rôties au Fenouil & Salsa Verde, Salade de pommes de terre rôties avec prosciutto croustillant, et Salade de pommes de terre rôties aux haricots verts, feta et menthe.
C'est une recette simple mais qui n'échoue jamais. J'ai trouvé quelques améliorations. D'abord, je fais cuire les pommes de terre au micro-ondes pendant quelques minutes et je fais cuire lentement à 275 ou 300 pendant plus d'une heure. Une autre modification consiste à ajouter de la mayonnaise 1 cuillère à soupe et de la moutarde 1 cuillère à café à l'huile et au pelage, cela donne un petit côté. Et enfin, je n'utilise jamais de pommes de terre Russet car elles ne sont pas d'aussi bonne qualité que le Yukon ou la peau rouge.
Je ne les ai pas encore faites, mais j'espère que les pommes de terre Russett fonctionneront presque aussi bien. J'en avais dans mon garde-manger et j'ai fait une recherche avancée pour "russett". Cette recette est apparue et seulement jusqu'à ce que je sois prêt à faire la recetteai-je remarqué qu'il fallait des peaux rouges ou de l'or yukon.
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