Préparation

• Saupoudrer les crevettes d'un peu de 1/4 c. à thé de sel et de quelques généreuses poudres de poivre noir. Mettre une poêle de 12 pouces non antiadhésive à feu moyen-vif pendant 1-1/2 minutes. Ajouter 2 c.d'huile et une fois qu'elle est chaude, ajouter les crevettes en une seule couche. Cuire sans déranger jusqu'à ce que les crevettes soient bien dorées, environ 2 minutes. Retourner les crevettes et faire dorer le deuxième côté, environ 1-1/2 minutes. Transférer dans un grandLes crevettes doivent être encore un peu cuites.
• Réduire le feu à moyen. Ajouter les 2 cuillères à soupe d'huile restantes et le fenouil et l'ail. Saupoudrer de 1/2 cuillère à café de sel et cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce que le fenouil soit très doux et doré par endroits, 6 à 8minutes.
• Ajoutez délicatement le Pernod il peut s'enflammer et faites cuire en remuant jusqu'à ce que les flammes s'éteignent et que le Pernod se soit presque évaporé, environ 1 minute. Ajoutez les tomates et leur jus, le thym et environ la moitié du persil. Apportezà ébullition, puis réduire le feu pour laisser mijoter doucement et cuire pendant 3 minutes pour mélanger les saveurs.Ajouter les crevettes et cuire en remuant jusqu'à ce qu'elles soient opaques couper une en deux pour vérifier, 1 à 2 minutes.Assaisonnerau goût avec du sel et du poivre. Servir immédiatement, saupoudré du reste de persil.