Portions : quatre.
Achetez des pétoncles « secs » ou non transformés. Les pétoncles transformés sont trempés dans une solution qui leur permet de retenir l'eau, qui est libérée lorsqu'ils sont saisis, ce qui rend plus difficile le brunissement des pétoncles.
Un plat d'accompagnement qui absorbe la sauce est parfait pour ce plat - essayez le riz pilaf parsemé de noix grillées.
Les pétoncles transformés surgelés auront du tripolyphosphate de sodium dans les ingrédients ; les pétoncles secs entièrement naturels n'auront aucun ingrédient supplémentaire.
Nous n'aimions pas ça - la sauce n'avait pas la richesse du beurre blanc et les agrumes ou le vinaigre n'ont pas résisté à la quantité massive d'huile. Nous n'en referons pas.
C'était magnifique... succulent. J'ai utilisé du beurre et de l'huile d'olive, et j'ai ajouté une gousse d'ail émincée aux échalotes, et sur la base d'une excellente suggestion d'un autre critique, une quantité égale de vin blanc au lieu de vinaigre.
Le vinaigre de vin blanc a laissé un arrière-goût désagréable. La recette serait délicieuse si elle était faite avec du vin blanc à la place.
Les pétoncles et la sauce étaient délicieux et les pétoncles étaient parfaitement saisis. J'ai utilisé du vinaigre de champagne à la place du vinaigre de vin blanc et c'était un bon complément à la saveur de la sauce. La sauce elle-même contenait un peu trop d'huile et devaitêtre un peu réduit car il était un peu mince.
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