Préparation

• Placez les cuisses de poulet côté peau vers le haut sur une planche à découper. À l'aide d'un couteau de chef, faites 4 entailles parallèles à travers la peau et la viande de chaque cuisse, en vous arrêtant lorsque vous touchez l'os. Assaisonnez le tout avec 1-1/2 c..
• Mettez le poulet dans un plat allant au four de 9 × 13 pouces. Fouettez le miel, les moutardes, le vinaigre, le tamari et quelques grains de poivre noir dans un bol moyen. Versez sur le poulet et retournez pour enrober. Couvrir et laisserlaisser reposer 30 minutes à température ambiante ou réfrigérer jusqu'à 24 heures.
• Positionner une grille au centre du four et chauffer le four à 450 °F. Placer une grille sur une grande plaque à pâtisserie à rebords recouverte de papier d'aluminium.
• Réservez la marinade, placez le poulet côté peau vers le haut sur la grille. Rôtissez jusqu'à ce qu'il soit doré et qu'un thermomètre inséré dans la partie charnue des cuisses indique 165°F, en tournant la plaque à mi-cuisson pour que le poulet brunisse uniformément,35 à 45 minutes. Si le poulet brunit trop, couvrir sans serrer de papier d'aluminium.
• Pendant ce temps, versez la marinade dans une petite casserole. Portez à ébullition à feu moyen, en remuant et en raclant les parois de la casserole de temps en temps; faites bouillir pendant 2 minutes. Transférez dans un bol de service. Servez le poulet avec la sauce.