Préparation

• Chauffer le four à 350 ºF. Avec un mortier et un pilon ou une fourchette, écraser l'ail, les feuilles de laurier moulues et le paprika en une pâte. Incorporer la pâte de poivron rouge doux. Verser lentement l'huile d'olive en remuant constamment. Couperhachures d'environ 1/2 pouce de profondeur tous les quelques pouces le long de la surface du rôti. Frottez la pâte sur tout le rôti, en poussant une partie de la pâte dans les hachures.
• Dans un grand bol, mélanger les pommes de terre avec 1 cuillère à soupe de persil et l'ail, le paprika, le sel, le poivre et l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient bien enrobés.
• Mettez le porc dans une rôtissoire légèrement huilée et éparpillez les pommes de terre autour. Rôtissez jusqu'à ce que la température interne du porc soit de 150 °F et que les pommes de terre soient tendres, environ 1 heure en retournant les pommes de terre de temps en temps. Transférer le rôti dans un moule à découperplanche et laisser reposer 10 à 15 min avant de trancher, saupoudrer les pommes de terre du reste de persil et servir.