Rendement : donne 1-1/4 tasse.
Ajouter de la crème épaisse et du beurre au Caramel de base recette d'une sauce veloutée délicieuse sur une glace à la vanille, avec des noix grillées sur le dessus. C'est aussi bon avec des desserts au chocolat.
Faire le Caramel de base selon les instructions. Retirez immédiatement la casserole du feu et ajoutez très lentement et délicatement la crème le mélange bouillonnera furieusement, en remuant avec une spatule ou une cuillère en bois jusqu'à consistance lisse. S'il y a des morceaux de caramel durcis qui collentau fond de la casserole, mettre la casserole sur feu moyen-doux et remuer jusqu'à ce qu'ils soient dissous. Ajouter le beurre et remuer jusqu'à ce qu'il soit fondu. Incorporer l'extrait de vanille.
Si vous n'utilisez pas immédiatement, laissez refroidir à température ambiante, couvrez et réfrigérez jusqu'à 5 jours. Servez chaud ou froid. Pour réchauffer, passez au micro-ondes à puissance élevée, en remuant toutes les 20 secondes jusqu'à ce que ce soit chaud, ou chauffez dans une petite casserole àfeu doux, en remuant jusqu'à ce qu'il soit chaud.
J'ADORE le caramel, et cette recette est la meilleure. Je le mets dans des petits pots pour offrir en cadeau pour Noël. Tout le monde l'apprécie.
Laissez la crème revenir à température ambiante avant de l'ajouter, pour éviter qu'elle ne bouille si violemment. J'ai du mal à la laisser refroidir. C'est divin sur une glace à la vanille. Miam, miam.
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