Portions : trois.
L'astuce pour les choux à cuisson rapide qui sont généralement braisés lentement pour la tendreté est de les couper en tranches très fines. Tout cela nécessite un tour rapide dans une poêle chaude avec de l'huile d'olive pour leur donner une texture délicate et une profondeur,saveur grillée. Cette recette entière prend moins de 20 minutes à préparer.
Coupez la tige de chaque feuille de chou vert avec un couteau bien aiguisé, en divisant la feuille complètement en deux dans le sens de la longueur au fur et à mesure que vous coupez la tige. Jetez les tiges, lavez et séchez les feuilles.
Empilez la moitié des feuilles et roulez-les fermement en travers en forme de cigare. À l'aide d'un couteau très tranchant, coupez le chou « cigare » en travers en tranches de 1/4 de pouce d'épaisseur. Utilisez vos doigts pour dérouler les tranches, quiseront étroitement enroulés ensemble. Répétez l'opération avec la seconde moitié des feuilles.
Dans une poêle antiadhésive de 12 pouces, chauffer l'huile d'olive et l'ail à feu moyen-vif. Cuire, en remuant et en retournant l'ail, jusqu'à ce qu'il soit parfumé et légèrement doré, environ 3 minutes. Retirez et jetez l'ail. Ajoutezles flocons de piment, en remuant pour répartir dans l'huile chaude, et ajoutez immédiatement le chou et 1/2 cuillère à café de sel. À l'aide de pinces, remuez et mélangez le chou jusqu'à ce qu'il soit enrobé d'huile, et continuez à remuer jusqu'à ce qu'il soit légèrement flétri, environ 1 minute. La plupart des légumes verts auront viré au vert vif, certains commencent à virer au vert plus foncé. Ne pas trop cuire, car ils deviendront durs. Retirez la casserole du feu, arrosez du mélange érable-vinaigre,bien mélanger et transférer dans un plat de service peu profond. Servir immédiatement.
appréciez les légumes verts et la possibilité de ramasser de jeunes choux frais, mais détestez le résultat de les tuer pendant plus de trois heures dans de la graisse de bacon. C'est une alternative formidable qui fonctionne avec beaucoup de repas tant que vous pouvez le finir à la fin.Je prépare avant et termine ce dernier sauté rapide au moment de servir.
La recette met en garde contre la surcuisson, de peur que les légumes verts deviennent durs, mais ils sont déjà durs lorsqu'ils sont crus. Je les ai cuits juste jusqu'à ce qu'ils soient légèrement flétris, et ils étaient encore durs. Mon mari s'est plaint que les longs rubans rendaient cet aliment difficile à manger, avec les rubans pendants.
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