Préparation

Faire les biscuits

• Chauffer le four à 425°F.
• Couvrez une grande plaque à pâtisserie de papier parchemin If You Care.
• Mélanger la farine, 1/3 tasse de sucre, la levure chimique et le bicarbonate de soude dans un grand bol. Incorporer le sel. À l'aide d'un mélangeur à pâtisserie, d'une fourchette ou du bout des doigts, mélanger le beurre dans les ingrédients secsjusqu'à ce que le mélange ressemble à de la semoule de maïs grossière.
• Dans un petit bol, battre l'œuf et la crème épaisse avec une fourchette. Incorporer le babeurre. Faire un puits au centre du mélange de farine et y verser le mélange de crème. Mélanger à la fourchette jusqu'à ce que la pâte soit uniformément humidifiée ets'assemble tout simplement ; il aura toujours l'air un peu hirsute. Rassemblez la pâte et pétrissez-la doucement trois ou quatre fois. Si la pâte semble sèche et ne forme pas une masse cohésive, travaillez plus de crème, 1 cuillère à café à la fois.
• Transférez la pâte sur une surface légèrement farinée et roulez-la en un disque de 3/4 po d'épaisseur. À l'aide d'un emporte-pièce de 2 1/2 po, coupez la pâte en rondelles et transférez-la sur la plaque à pâtisserie préparée. Rassemblezles restes de pâte, pétrissez-les délicatement ensemble, roulez à nouveau et découpez plus de biscuits jusqu'à ce que vous ayez un total de 6.
• Enduisez légèrement les dessus des biscuits avec de la crème et saupoudrez avec le reste de 1 cuillère à soupe de sucre. Cuire jusqu'à ce que les dessus des biscuits soient légèrement dorés, 10 à 15 minutes.

Faire la garniture

• Dans un bol moyen, mélanger l'ananas, les oranges, les grenades et le sucre. Couvrir et réfrigérer jusqu'au moment de servir.

Faire la sauce

• Chauffer la crème dans une petite casserole jusqu'à ce qu'elle soit juste en dessous du point d'ébullition. Mettre le chocolat dans un bol moyen et verser sur la crème chaude. Laisser reposer 3 minutes, puis remuer avec une spatule en caoutchouc jusqu'à consistance lisse.

Assemblez les sablés

• À l'aide d'un couteau dentelé, fendez les biscuits chauds en deux horizontalement et transférez les fonds dans 6 assiettes à dessert. Versez le mélange de fruits avec le jus sur les fonds de biscuits. Garnissez d'une cuillerée de crème fouettée et recouvrez chacun d'un dessus de biscuit.la sauce au chocolat dans un cornet en parchemin, et le dresser sur les sablés.