Rendement : donne 1 galette.
Portions : six à huit.
La frangipane est une crème pâtissière riche en amandes. Je prépare cette version avec de la pâte d'amandes, qui est disponible dans le rayon pâtisserie du supermarché.
Ajustez une grille de four à la position centrale et chauffez le four à 400°F. Avec un couteau dentelé, coupez la moitié d'ananas en tranches de 1/2 pouce, puis coupez les tranches en morceaux de 1 pouce.
Couvrir une plaque à pâtisserie, de préférence une sans côtés, avec du papier sulfurisé. Si votre plaque à pâtisserie a des côtés, retournez-la et utilisez le dos.
Sur une surface légèrement farinée, roulez la pâte à galette en un rond de 15 pouces. Transférez la pâte en la pliant en deux, en la ramassant et en la dépliant sur la plaque à pâtisserie chemisée. Étalez la frangipane sur la pâte en laissant unBordure de 2 pouces sans frangipane. Disposez les tranches d'ananas en une couche uniforme sur la frangipane. Soulevez les bords de la pâte et repliez-les vers l'intérieur sur la garniture, en plissant au fur et à mesure, pour créer une bordure repliée. Badigeonner la bordure avecle beurre fondu et saupoudrer toute la galette de sucre.Enfourner jusqu'à ce que la croûte sucrée soit dorée et la frangipane prise, 30 à 35 minutes.Laisser refroidir environ 5 minutes, puis faire glisser la galette du papier sulfurisé et sur une grille de refroidissement.Laisser refroidir encore 20 minutes avant de trancher.
Recette incroyable....
Je fais toutes les friandises d'anniversaire dans mon bureau et j'ai eu une demande pour cette galette en remplaçant l'ananas par des prunes. Tout le monde a adoré ! J'en ai aussi fait une pour les fêtes en utilisant des poires, des canneberges séchées et des abricots séchés émincés, qui complimentaient la frangipaneà la perfection.
J'admets que j'ai modifié car je n'avais pas d'ananas frais, des poires utilisées et une eau-de-vie de poire française comme l'etoh à la place, mais c'était assez bon. J'utilise la pâte à galette sucrée tout le temps, et je garde un disque ou deux dans moncongélateur. Une excellente recette simple avec un bel attrait pour la foule
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