Préparation

Faire le sablé aux cacahuètes :

• Tapisser un moule en métal de 13 × 9 pouces à bords droits avec du papier d'aluminium, en laissant les extrémités créer un bord en surplomb pour un retrait facile.
• Dans un bol moyen, mélanger le beurre, le sucre et le sel. Incorporer la farine et les arachides pour obtenir une pâte ferme. Presser le mélange uniformément au fond du moule préparé. Piquer la pâte partout avec une fourchette.Réfrigérer le moule pendant 30 minutes ou congeler pendant 5 à 7 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit ferme.
• Pendant ce temps, placez une grille près du centre du four et chauffez le four à 325°F.
• Cuire la pâte pendant 20 minutes, puis baisser la température du four à 300°F et cuire jusqu'à ce que la croûte soit entièrement dorée et complètement prise, 20 à 25 minutes de plus. Laissez la croûte refroidir complètement avant de garnir.

Faire la garniture au beurre de cacahuète :

• Mettez le beurre d'arachide et le beurre dans le bol d'un batteur sur socle équipé de la palette et battez à vitesse moyenne jusqu'à consistance lisse, environ 1 minute. Ajoutez environ la moitié du sucre glace au batteur avec l'extrait de vanille et 1À soupe d'eau chaude. Battre à basse vitesse jusqu'à ce que le tout soit combiné, puis à vitesse moyenne jusqu'à consistance lisse et mousseuse, environ 1 minute de plus. Incorporer le reste du sucre et mélanger, environ 1 minute de plus, jusqu'à ce que le mélange soit lisse et épais, comme du glaçageSi la garniture semble trop ferme, ajoutez 1 autre cuillère à soupe d'eau chaude et battez encore une minute.
• Avec un couteau ou une spatule coudée en métal, étalez la garniture sur la croûte complètement refroidie. La garniture peut ne pas s'étaler en douceur et uniformément, mais ne vous inquiétez pas, la ganache la couvrira.

Macke la ganache :

• Mettez le chocolat dans un petit bol résistant à la chaleur. Dans une petite casserole, portez la crème épaisse à ébullition. Retirez du feu et versez sur le chocolat. Laissez reposer pendant 3 minutes. Remuez doucement avec une spatule en caoutchouc jusqu'à ce que le tout soit homogène etlisse.
• Étaler la ganache sur la garniture au beurre d'arachide avec une spatule métallique décalée pour bien enrober. Laisser reposer les barres au moins 3 heures pour permettre à la ganache de prendre avant de la couper ou réfrigérer pendant 1 heure.
• Soulevez délicatement les barres de la poêle en utilisant les côtés du papier d'aluminium et transférez-les sur une planche à découper. Séparez le papier d'aluminium des barres en glissant une spatule entre eux. Coupez les barres en carrés de 1-1/2 pouce.

Conseils à prendre à l'avance

Les barres se conservent à température ambiante pendant 1 semaine.