Préparation

Faire les whoopies

• Positionner une grille au centre du four et chauffer le four à 350 °F. Tapisser trois plaques à biscuits de papier parchemin ou de doublures antiadhésives.
• Fouetter la farine, la poudre de cacao, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel dans un bol moyen jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés et qu'il ne reste plus de grumeaux. Mettez le beurre et le sucre cristallisé dans un grand bol. Battez avec un batteur électrique équipé de la paletteà vitesse moyenne jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé et lisse, environ 3 minutes. Ajouter les œufs, un à la fois, en battant jusqu'à ce qu'ils soient juste mélangés entre les ajouts. Ajouter la vanille et le colorant alimentaire avec le dernier œuf. Arrêter pour racler le bol et le batteur au fur et à mesurenécessaire. Ajouter la moitié du mélange de farine et mélanger à basse vitesse jusqu'à ce qu'il soit juste mélangé. Ajouter la crème sure et mélanger jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Ajouter le reste du mélange de farine et mélanger à basse vitesse jusqu'à ce qu'il soit juste mélangé.
• À l'aide d'une mini cuillère de 1 cuillère à soupe, façonner la pâte en boules et les disposer à environ 1-1/2 pouces d'intervalle sur les plaques à biscuits préparées. Cuire, une feuille à la fois, jusqu'à ce qu'un cure-dent soit inséré au centre d'un whoopiesort propre, 10 à 12 minutes. Déplacez la feuille sur une grille, laissez les whoopies reposer pendant 10 minutes, puis transférez-les sur une grille pour refroidir complètement.

Faire la garniture

• Mettre le beurre et Fluff dans un grand bol. Battre avec un batteur électrique équipé du fouet à vitesse moyenne jusqu'à ce que le mélange soit homogène et lisse, environ 2 minutes. Ajouter le sucre glace, la vanille et le sel. Continuer à battre jusqu'à consistance lisseet moelleux, environ 2 minutes.

  

Assemblez les whoopie pies

• Retournez la moitié des whoopies refroidis pour qu'ils soient côté plat vers le haut. Versez 1 cuillère à soupe légèrement bombée de la garniture au centre de chaque whoopie. Garnissez avec les whoopies restants, côté plat vers le bas. Appuyez doucement sur chaque dessus pour étaler leremplir presque jusqu'au bord. Rouler les bords dans les vermicelles, le cas échéant, pour enrober le glaçage. Servir immédiatement ou réfrigérer pendant 30 minutes. Les Whoopie Pies sont meilleurs lorsqu'ils sont servis à température ambiante.

Conseils à prendre à l'avance

Les whoopie cakes peuvent être cuits, recouverts et rangés à température ambiante jusqu'à 1 jour avant de les garnir.

Les whoopies remplis peuvent être conservés au réfrigérateur jusqu'à 2 jours. Servir à température ambiante.