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Recette

Mesclun verts avec vinaigrette classique au xérès

Portions : quatre.

Cette recette se double facilement, et toute vinaigrette supplémentaire se conservera au réfrigérateur pendant quelques jours. Du fromage de chèvre émietté serait un bon ajout à la salade.

Ingrédients

  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de xérès
  • 1/2 c. à thé de moutarde de Dijon
  • 1/4 c. à thé de sel casher
  • 1/8 c. à thé de poivre noir fraîchement moulu
  • 6 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge de bonne qualité
  • 4 à 5 oz. quatre grosses poignées de jeunes pousses ou mesclun, bien lavés et séchés

Préparation

  • Dans un petit bol, fouetter le vinaigre, la moutarde, le sel et le poivre. Incorporer lentement l'huile jusqu'à ce que la vinaigrette soit homogène. Goûter et rectifier l'assaisonnement. Mélanger les légumes verts avec juste assez de vinaigrette pour les enrober légèrement. Servir immédiatement.

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