Portions : 6
C'est une salade de pâtes, oui, mais c'est beaucoup plus une question de légumes - remplie d'un arc-en-ciel de poivrons d'été, de basilic, d'ail, de haricots cannellini et d'olives Castelvetrano au beurre. Le liquide de marinade aigre-douce pour la poêle-les poivrons rôtis à l'italienne sont magiques, ils servent également de vinaigrette piquante pour la salade.Vous pouvez conserver les poivrons marinés jusqu'à 5 jours, au réfrigérateur, dans le bocal - leur saveur s'améliorera chaque jour.
Chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une grande poêle à feu vif. Ajouter les poivrons et 1/2 cuillère à café de sel, et cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce que les poivrons soient tendres et commencent à noircir sur les bords, 7à 9 minutes.
Dans un grand bocal à large ouverture, mélanger les vinaigres, l'ail, le sucre, la 1/2 cuillère à café restante de sel et le poivre noir. Remuez doucement les vinaigres dans le bocal pour combiner. Transférez les piments forts dans le bocal,et utilisez des pinces pour les retourner jusqu'à ce qu'ils soient complètement enrobés dans le mélange de vinaigre.Laissez le mélange reposer pendant 30 minutes, en retournant les poivrons une ou deux fois.Hachez le basilic et ajoutez-le avec la 1/2 tasse d'huile d'olive restante.Remuezbien les poivrons et laisser reposer le mélange au moins 30 minutes de plus. Plus vous attendez, meilleur sera le goût des poivrons et de la vinaigrette.
Amenez une casserole moyenne d'eau salée à ébullition et faites cuire le couscous jusqu'à ce qu'il soit juste tendre, environ 8 minutes. Égoutter et rincer à l'eau froide. Laisser l'excès d'eau s'écouler et le couscous sécher complètement. Transférer le couscous dans un grandbol à mélanger, et remuer pour gonfler et séparer le couscous.
À l'aide de pinces, mélangez uniformément les poivrons, l'ail et le basilic dans le mélange vinaigre-huile, puis soulevez-les petit à petit du bocal, en permettant à l'excès de vinaigre et d'huile de s'égoutter. Transférez les poivrons dans le bol jusqu'à ce que vousavoir transféré tous les poivrons, l'ail et la majeure partie du basilic. Réserver le reste du mélange vinaigre-huile.
Ajoutez les haricots, les olives, les raisins secs et les graines de fenouil, si vous en utilisez, et 1/4 c. à thé de sel de mer fin, et mélangez délicatement. Fouettez bien le mélange vinaigre-huile dans le bocal et ajoutez 1 cuillère à soupe àjusqu'à ce que la salade soit habillée et savoureuse.Incorporer le basilic et le persil finement hachés.Assaisonner au goût avec du sel et du poivre noir.Transférer dans un bol de service et garnir d'herbes fraîches supplémentaires..
A prendre à l'avance : la salade se conserve jusqu'à 4 jours au réfrigérateur.
C'était fantastique ! Assaisonnez définitivement chaque partie en cours de route et encore une fois à la fin pour ajuster. J'ai probablement utilisé environ 2/3 de la vinaigrette et ce n'était pas bâclé, mais une si bonne saveur. J'ai fait les poivrons la veilledonc ils étaient vraiment bien marinés et la vinaigrette parfumée par les poivrons en retour. Ce sera à refaire. Peut-être ce week-end déjà. Tellement génial.
Je pensais à l'origine que c'était fade. J'ai ajouté plus d'assaisonnement et de fromage Feta, ça a fait toute la différence. J'utiliserais des haricots rouges ou noirs la prochaine fois pour plus de couleur.préféré.
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