Préparation

• Faire fondre le beurre dans une casserole épaisse de 4 pintes à feu moyen. Ajouter l'oignon et l'ail et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient translucides, légèrement dorés et tendres, environ 10 minutes. Incorporer le reste des ingrédients et laisser mijoter en remuant de temps en temps., jusqu'à ce que la sauce épaississe, 35 à 45 minutes. Goûtez la sauce et ajustez le sel et le poivre.
• Laisser refroidir la sauce jusqu'à ce qu'elle soit tiède mais plus chaude, environ 10 minutes. Réduire en purée au mixeur ou au mixeur plongeant. Laisser refroidir la sauce et la verser dans un bocal en verre propre pour la conserver. La sauce peut être préparée à l'avance etconservé jusqu'à 1 semaine au réfrigérateur.