Préparation

• Dans une casserole moyenne, mélanger 2 tasses d'eau avec le vinaigre, le sucre, les piments, la coriandre, les graines de moutarde et 1/2 c. à thé de sel à feu vif. Faire bouillir jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Laisser refroidir à température ambiante. Dans un grandbol, verser le liquide de décapage sur la pastèque et réfrigérer.
• Chauffer un gril à feu moyen, environ 400°F à 475°F.
• Dans un petit bol, mélanger le cumin, 1 c. à thé de sel et 1 c. à thé de poivre. Frotter le poulet avec l'huile et saupoudrer du mélange d'épices. Faire griller le poulet jusqu'à ce que la température interne atteigne 165°F, environ 4 minutespar côté.Laisser le poulet reposer pendant 5 minutes, recouvert de papier d'aluminium.Pendant ce temps, égoutter la pastèque du liquide de marinade, mélanger avec l'oignon et la coriandre, et assaisonner au goût avec du sel.Découper le poulet et servir avec la pastèque, garnie deles brins de coriandre.