Préparation

• Couper le poisson en gros morceaux et réserver.
• Faites chauffer l'huile dans une casserole de 2 à 3 pintes à feu moyen jusqu'à ce qu'un peu de pâte de curry grésille à peine lorsqu'elle est ajoutée à la poêle. Ajoutez toute la pâte de curry et faites cuire, en appuyant et en remuant avec une cuillère en bois ou une spatule résistante à la chaleur,pour ramollir la pâte et la mélanger avec l'huile, jusqu'à ce qu'elle soit parfumée, 1 à 2 minutes.Ajouter le lait de coco et le bouillon et porter à ébullition.Ajouter les haricots verts et la moitié des feuilles de citron vert le cas échéant et bien mélanger.Douxlaisser mijoter, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les haricots verts soient presque tendres, environ 4 minutes.Ajouter la morue, remuer et cuire jusqu'à ce que le poisson soit presque cuit, environ 2 minutes.Ajouter la sauce de poisson et le sucre et remuer pour combiner.Retirer dula chaleur.
• Déchirez les feuilles de basilic en deux ou en quatre si elles sont grosses et incorporez-les au curry, ainsi que les feuilles de citron vert restantes le cas échéant. Laissez reposer 5 minutes pour permettre aux saveurs de se développer. Servir chaud ouchaud avec du riz ou des nouilles, garni de tranches de chili si utilisé.