Préparation

• Placez une grille au centre du four, placez une plaque à pâtisserie à rebords résistants sur la grille et chauffez le four à 350 °F.

Faire le streusel

• Dans un bol moyen, mélanger la farine, le sucre, les noix et le sel. À l'aide de vos doigts, mélanger le beurre dans le mélange de farine. Réserver.

Faire la garniture

• Pelez, coupez en quartiers et épépinez chaque pomme. Coupez chaque quartier dans le sens de la longueur en tranches de 1/4 pouce d'épaisseur, puis coupez chaque tranche transversalement à des intervalles de 1/4 pouce pour former de minuscules rectangles. Dans un robot culinaire, mélanger les cannebergesavec 3/4 tasse de sucre jusqu'à ce qu'il soit haché grossièrement. Dans un grand bol, mélanger les 6 cuillères à soupe de sucre restantes avec la farine, le gingembre, la cardamome et la cannelle, en brisant les touffes de gingembre avec les doigts. Incorporer le mélange de canneberges et les pommes.
• Montez la garniture dans la croûte à tarte. Saupoudrez la garniture de streusel sur le mélange de pommes, en pressant le streusel entre vos doigts en petits morceaux pendant que vous saupoudrez.
• Mettez la tarte sur la plaque à pâtisserie chauffée et faites cuire jusqu'à ce que le streusel soit bien doré et que la garniture bouillonne vigoureusement sur les bords de la tarte, 65 à 75 minutes. Vérifiez toutes les 20 minutes, et si le bord de la pâte ou le streusel brunitavant la fin de la garniture, couvrez le dessus ou les bords de la tarte au besoin avec du papier d'aluminium.
• Transférer sur une grille et laisser refroidir complètement avant de servir. La tarte peut être conservée à température ambiante jusqu'à 2 jours.