Le garam masala est meilleur lorsqu'il est fait avec des épices entières, mais les épices moulues sont bonnes. Cette recette suffit pour quelques recettes de poulet au curry ; vous pouvez le doubler ou le tripler si vous le souhaitez. Conservez-le dans un récipient hermétique. Bien que le mélangecommence à perdre son arôme en quelques semaines, il sera utilisable jusqu'à quatre mois.