Préparation

• Dans une grande poêle à fond épais, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter le chorizo ​​et cuire, en le retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit doré de tous les côtés, environ 6 minutes.
• Transférer sur une planche à découper. Papillonner les maillons, les couper en deux dans le sens de la longueur mais en laissant un côté attaché pour que la saucisse s'ouvre comme un livre. Remettre le chorizo ​​dans la poêle, côté coupé vers le bas, et continuer à cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit doré et cuità travers, environ 4 minutes. Retirer de la poêle et réserver. Essuyer la poêle avec du papier absorbant, en laissant un peu d'huile. Remettre la poêle à feu moyen et faire griller la ciabatta côté coupé vers le bas, par lots si nécessaire, jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
• Étendre le dessus et le dessous de chaque côté coupé du pain avec 1/2 cuillère à soupe de mayonnaise. Répartir les légumes verts, le chorizo ​​et les poivrons entre les moitiés inférieures et couvrir avec les moitiés supérieures du pain, en appuyant légèrement. Servir immédiatement.