Préparation

• Positionner une grille au centre du four et chauffer le four à 425°F.

  Couvrez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Mélangez le sucre et la cannelle dans un petit bol. Déroulez ou dépliez la pâte feuilletée sur une surface légèrement farinée. Pincez les plis ensemble puis lissez-les du bout des doigts. Coupez la feuille de pâte en quatrecarrés égaux et les transférer sur la plaque à pâtisserie tapissée.

• Rouler 1-1/2 cuillère à café de pâte d'amande en une petite boule, l'aplatir légèrement avec la paume de la main et la mettre au centre d'un carré de pâte feuilletée. Déposer 1 cuillère à café de crème sure par dessus.Saupoudrer environ 1/2 cuillère à soupe de sucre à la cannelle sur la crème sure. Disposer quatre quartiers de poire au centre de la pâte feuilletée, deux penchés du centre dans un sens et deux penchés dans l'autre sens. Saupoudrer d'un autre 1/2 cuillère à soupe.. du sucre à la cannelle. Répétez l'opération avec les trois carrés de pâte feuilletée restants et les ingrédients de la garniture - vous n'aurez pas besoin de toutes les poires tranchées.
• Repliez les coins de la pâte feuilletée sur les poires jusqu'à ce que les pointes se touchent mais ne se chevauchent pas et appuyez la pâte contre les poires. Les tartelettes ne seront plus jolies maintenant, mais elles seront belles une fois cuites et gonfléesCuire jusqu'à ce que les bords soient gonflés et dorés, de 22 à 27 minutes. Laisser refroidir. Tout jus qui coule sur la plaque à pâtisserie durcira en une consistance semblable à un bonbon, alors cassez et jetez ces morceaux avant de servir.

Servir garni d'une boule de glace à la vanille, si vous le souhaitez.