Préparation

• Faire la frangipane : Dans un robot culinaire, mélanger les amandes, la pâte d'amandes et le sucre jusqu'à ce que les noix soient finement moulues. Ajouter l'œuf et le beurre; mélanger jusqu'à consistance homogène. Couvrir et réfrigérer.
• Faire le gâteau : Retirez la frangipane du réfrigérateur et assurez-vous que tous les autres ingrédients sont à température ambiante. Placez une grille dans le tiers inférieur du four et chauffez le four à 350 °F 325 °F si votre moule à gâteau a un fini foncéGraisser et fariner légèrement un moule à cake de 12 tasses. Tamiser ensemble la farine à gâteau, la poudre à pâte, le sel et le cacao; mettre de côté. À l'aide de l'accessoire batteur sur un batteur électrique ou l'accessoire palette, si vous en avez un, battrele beurre à vitesse moyenne jusqu'à consistance crémeuse et lisse, 30 à 45 secondes. Ajouter le sucre. Battre jusqu'à ce que le mélange soit mousseux et de couleur claire, 4 à 5 minutes, en raclant le bol au besoin. Ajouter les œufs un à la fois,bien battre après chaque ajout. Ajouter la vanille. À très basse vitesse, ajouter les ingrédients secs en alternance avec le lait en trois ajouts, en commençant et en terminant par les ingrédients secs, mélanger jusqu'à consistance lisse. Racler les parois du bol au besoin.Verser environ 2 tasses de pâte dans le moule, en étalant uniformément.
• Répartir la moitié de la garniture à la frangipane en cuillerées sur le centre de la pâte. Étendre la garniture uniformément sur la pâte, en évitant le tube central et les côtés du moule pour obtenir un design soigné et contenu. Verser environ 1-1/2 tasses de pâte uniformément sur la garniture. Verser le reste de frangipane sur la pâte, en l'étalant uniformément. Verser le reste de pâte uniformément.
• Cuire au four jusqu'à ce que le gâteau reprenne légèrement sa forme lorsqu'on le touche au centre et commence à se détacher des parois du moule, 60 à 65 minutes 65 à 70 minutes avec un moule foncé à 325 °F. Transférer le moulesur une grille de refroidissement. Refroidir le gâteau à la verticale dans le moule pendant 15 à 20 minutes avant de le retourner. Refroidir complètement le gâteau sur une grille.