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Recette

Fettuccine aux Haricots Verts & Pesto Noix-Persil

Scott Phillips

Portions : 6

Qui a dit que le pesto doit inclure du basilic et des pignons de pin ? Ce mélange vibrant contient des noix et du persil et est l'enrobage parfait pour les pâtes mélangées avec des haricots verts de fin d'été et du Parmigiano Reggiano fraîchement râpé.

Ingrédients

  • 10 oz de haricots verts frais, rincés, parés et coupés en deux
  • 1 lb de fettuccine séchée
  • 1 tassePesto Noix-Persil
  • 10 tomates séchées au soleil emballées dans l'huile, tranchées finement
  • 2 c. à thé de jus de citron frais ; plus au goût
  • sel casher et poivre noir fraîchement moulu
  • 6 cuillères à soupe de Parmigiano-Reggiano fraîchement râpé

Informations nutritionnelles

  • Taille de l'échantillon nutritionnel basé sur six portions
  • Calories kcal : 500
  • Calories de matières grasses kcal: 200
  • Gras g: 22
  • Gras saturés g: 5
  • graisses polyinsaturées g : 7
  • graisses monoinsaturées g : 10
  • cholestérol mg : 10
  • Sodium mg : 850
  • Glucides g: 60
  • Fibre g: 6
  • Protéine g: 18

Préparation

  • Portez une grande casserole avec 4 litres d'eau et 1 cuillère à soupe de sel à ébullition. Ajoutez les haricots verts et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient juste tendres, 3 à 4 minutes. À l'aide d'une cuillère trouée, transférez les haricots dans un grand bol,couvrir d'eau froide, puis égoutter. Remettre l'eau de cuisson à ébullition et cuire les fettuccine al dente, environ 10 minutes. Égoutter et transférer dans un grand bol de service. Ajouter les haricots verts, le pesto, les tomates séchées, le citronde jus de fruits, 1 cuillère à café de sel et plusieurs grains de poivre ; bien mélanger. Goûter et ajouter plus de sel, de poivre et de jus de citron, si vous le souhaitez. Servir immédiatement en saupoudrant de fromage.

Tomates Gratinées à l'Asiago et Herbes Fraîches prend un nouveau départ au repas.

Avis

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Avis 3 avis

  • forte chaleur | 30/06/2021

    Très bon et offre une belle présentation

  • ChristineH2 | 15/07/2010

    Tout simplement merveilleux. Une excellente façon d'utiliser le persil dont j'ai toujours l'impression de trop faire pousser !!

  • Charron | 11/02/2009

    C'est un favori de la famille depuis sa première parution dans le magazine. J'utilise fréquemment des penne ou des pâtes similaires plutôt que des fettuccine. À part ça, je suis la recette telle qu'elle est écrite.

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