Préparation

• Dans un grand bol, mélanger 2 cuillères à soupe d'huile, l'ail, le gingembre haché, les graines de moutarde, le curcuma et 1/2 cuillère à café de sel. Ajouter les crevettes et mélanger pour enrober.
• Dans une petite poêle à feu moyen-doux, faire griller les clous de girofle, les graines de coriandre, les gousses de cardamome, les graines de cumin et les graines de fenouil, en secouant fréquemment la poêle, jusqu'à ce qu'elles soient aromatiques, environ 1 minute. Transférer dans un moulin à épices et mélanger jusqu'à ce queDans un bol moyen, ajouter les épices au lait de coco et réserver.
• Dans un petit faitout ou une autre casserole résistante, chauffer les 2 cuillères à soupe d'huile restantes à feu moyen-élevé. Ajouter le gingembre en julienne, les jalapeños et les feuilles de curry, et cuire pendant 2 minutes. Ajouter le lait de cocomélange, le bouillon, le jus de citron vert et le sucre, et porter à ébullition. Réduire le feu à moyen-doux, puis ajouter les crevettes, les tomates et 1-1/4 cuillère à café de sel. Cuire jusqu'à ce que les crevettes soient rose vif, 2 à3 minutes. Incorporer le riz et la coriandre hachée. Répartir la soupe dans des bols chauds et peu profonds, garnir de feuilles de coriandre et servir avec des quartiers de lime.