Préparation

• Dans une grande sauteuse à feu moyen-élevé, faire fondre le beurre. Ajouter l'oignon, le céleri et les carottes et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les légumes soient tendres et commencent à dorer, 10 à 12 minutes. Retirer de lachauffer et laisser refroidir complètement.
• Dans un très grand bol à mélanger, battre les œufs, puis incorporer la sauge, le sel, le poivre et la muscade. Incorporer les légumes sautés et le pain de maïs.