Portions : 8 à 10
Un rôti avec os est plus impressionnant qu'une longe de porc standard ; la viande est marbrée tout comme la côte de bœuf et est extrêmement tendre. Cette croûte est inspirée de la mostarda, elle comprend donc des arômes d'agrumes, notamment des baies de genièvre, de la coriandre,feuilles de laurier et zeste de citron - sur un glaçage à l'orange et à la marmelade. La torréfaction lente garantit que la croûte brunit sans brûler les sucres et que le rôti en ressorte super moelleux.
Fait ceci pour un dîner pendant les vacances. Très facile à faire, sentait bon et avait l'air super. Aussi très délicieux. Je n'ai pas vu la croûte tomber. La clé est d'appuyer dessus.
Je l'ai fait hier et j'ai suivi la recette à la lettre. Pendant la cuisson, la marmelade a glissé du rôti avec la plupart des mélanges d'épices. Je ne le recommanderais pas. Ça sentait bon pendant la cuisson et le porc lui-même était bien. La marinade a brûlé au fond demon torréfacteur.
Fine Cooking est ma référence pour toutes les recettes et je n'ai jamais détesté une de leurs recettes - jusqu'à maintenant. Nous l'avons préparé pour le dîner hier soir et c'était tout simplement horrible. Le rôti de côte de porc était moelleux et succulent ; la marmeladeet le dijon était une bonne idée - mais la croûte d'épices avait le goût d'un médicament - presque comme manger de l'aspirine. C'était si amer que nous le couperions et mangerions le porc sans lui. J'ai acheté les feuilles de laurier déjà moulues et utilisées1 cuillère à café alors je me demandais si c'était ça ? J'ai suivi la recette à la lettre. Je ne peux pas recommander.
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