Préparation

• Dans une grande sauteuse à bords droits, chauffer l'huile à feu moyen-doux. Ajouter les oignons et le sel. Couvrir et cuire jusqu'à ce que les oignons soient tendres, environ 20 minutes, en remuant de temps en temps pour éviter qu'ils ne collent. Ajouter le vin,en vous assurant qu'il couvre les oignons, et cuire à découvert à un feu très doux jusqu'à ce que tout le liquide se soit évaporé et que les oignons soient épais et comme de la confiture, environ 2 heures, en remuant fréquemment pendant la dernière demi-heure.