Préparation

Faire le chimichurri

• Mélanger les huiles, le vinaigre, l'ail, le jalapeño, les herbes, 1/2 cuillère à café de sel et 1/2 cuillère à café de poivre dans un mélangeur ou un robot culinaire. Mélanger jusqu'à consistance lisse, mais pas liquide. Assaisonner au goût avec plus de sel etpoivre. Réserver.

Faire et servir les hamburgers

• Positionner une grille au centre du four et chauffer le four à 400°F. Tapisser une grande plaque à pâtisserie à rebords de papier parchemin et badigeonner légèrement d'huile.
• Dans un bol moyen, mélanger les pommes de terre avec le beurre et la cannelle. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre. Mettre le mélange de pommes de terre, tofu, oignon, fécule de maïs, ail, bouillon, poudre de cari, ciboulette, coriandre, vinaigre, pâte de tomate, cumin, cayenne et gingembre dans un robot culinaire et mélanger jusqu'à consistance pâteuse. Transférer le mélange dans un bol moyen et incorporer le panko et le riz. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre.
• Répartir le mélange en six portions sur la plaque à pâtisserie préparée. Aplatir chacune en une galette du diamètre d'un petit pain. Badigeonner le dessus des burgers d'huile. Cuire au four pendant 25 à 30 minutes, en retournant après 15 minutes pour s'assurer que les deux côtés sontune couleur dorée uniforme. Réchauffer les petits pains au four pendant les 5 dernières minutes de cuisson. Retirer du four.
• Sur une grande assiette de service, mettre les galettes sur les pains chauds et garnir du chimichurri. Garnir d'avocat et de coriandre. Servir immédiatement.