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Recette

Bruschetta à la tapenade rustique d'olives vertes

Rendement : donne environ 2 tasses de garniture.

Portions : huit à dix.

Ingrédients

  • 1 gousse d'ail
  • 2 anchois au sel, rincés et filetés, ou 4 filets d'anchois à l'huile
  • sel casher
  • 1/2 lb d'olives vertes, type Picholine ou Lucques, rincées et dénoyautées
  • 3 CS de câpres, bien rincés
  • 1 c. à thé de feuilles de sarriette fraîches finement hachées facultatif
  • 3 cuillères à soupe de persil plat frais haché
  • 1/4 tasse d'huile d'olive extra vierge
  • 2 œufs cuits durs, pelés et hachés grossièrement
  • 1 recette Bruschetta de base

Informations nutritionnelles

  • Taille de l'échantillon nutritionnel par Tb.
  • Calories kcal : 30
  • Calories de matières grasses kcal: 25
  • Gras g: 3
  • Graisse saturée g : 0,5
  • graisses polyinsaturées g : 0,5
  • graisses monoinsaturées g : 2
  • cholestérol mg : 15
  • Sodium mg: 230
  • Glucides g: 1
  • Fibre g: 0
  • Protéine g : 1

Préparation

  • Avec un mortier et un pilon, piler l'ail et les anchois en une pâte lisse avec une pincée de sel.
  • Dans un robot culinaire, mélanger les olives et les câpres et pulser jusqu'à ce que les ingrédients soient grossièrement hachés. Transférer le mélange dans un bol et incorporer la pâte d'ail-anchois, les herbes, l'huile d'olive et les œufs. Étaler la tapenade sur les grilladespain.

Avis

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Avis 1 avis

  • cincicook | 09/12/2009

    Cette recette est extrêmement facile et toujours un grand succès. C'est définitivement pour les amateurs d'olives, et c'est délicieux.

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