Portions : 4
Un curry épicé aux épinards et au yaourt devient la sauce à braiser pour ces boulettes de viande d'agneau sans gluten vous pouvez remplacer le bœuf à servir sur du riz basmati ou du quinoa. Le garam masala est un mélange d'épices indiennes de coriandre, cardamome, cumin, cannelle,clous de girofle et poivre noir, bien que les mélanges d'épices puissent varier.
Dans le bol d'un robot culinaire, réduire en purée les épinards, le yogourt, le bouillon, la fécule de maïs, le garam masala et le sel jusqu'à consistance lisse. Réserver.
Dans un bol moyen, mélanger l'agneau, la farine, l'œuf, l'ail, le gingembre, la coriandre, le cumin, le sel, le poivre noir et le poivre de Cayenne. Utiliser une cuillère à soupe ou une petite cuillère pour former environ 24 boulettes de la taille d'une balle de golf, chacune environ 1oz. Cette étape peut être effectuée jusqu'à un jour à l'avance.
Chauffer l'huile dans une poêle de 10 pouces à feu moyen-élevé. Lorsqu'elle scintille, ajouter les boulettes de viande en une seule couche et bien les faire dorer, en les retournant une ou deux fois, environ 6 minutes. Réduire le feu à moyen-doux,ajouter le curry d'épinards et remuer doucement pour combiner.Mijoter, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les boulettes de viande soient bien cuites et enregistrer 165°F sur un thermomètre à viande et que le curry d'épinards épaississe, environ 15 minutes.Si vous le souhaitez, saupoudrez de piment rouge etgarnir de petites cuillerées de yogourt rafraîchissant.
J'ai suivi les conseils de Kraval et j'ai fait dorer l'oignon finement haché jusqu'à ce qu'il soit vraiment caramélisé, puis j'ai rajouté les boulettes de viande dorées et la sauce aux épinards. Vraiment charmant et rapide, pour une entrée à l'indienne. :
C'était vraiment savoureux, cela semblait en fait être quelque chose que je pouvais obtenir dans un restaurant indien local préféré. Très facile à préparer et à servir sur un mélange de demi-riz et de riz de chou-fleur pour amplifier le facteur végétarien.
Excellent plat de semaine, mais j'ai apporté quelques modifications à la recette pour en obtenir plus - comme ajouter des oignons, de l'ail, de la coriandre et des jalapenos, ainsi que des poudres de cumin, de coriandre et de curcuma. Je le referais certainement.
Super facile et super délicieux.
Je l'ai fait plusieurs fois depuis que j'ai découvert ça.
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