Préparation

Faire le gâteau :

• Placez une grille au centre du four et chauffez le four à 350 °F. Beurrez un moule Bundt de 10 pouces 12 tasses et saupoudrez-le de chapelure, secouez et jetez l'excès de chapelure.
• Tamiser ensemble la farine, la levure chimique et le bicarbonate de soude dans un bol moyen. Ajouter le sel et mélanger avec une spatule en caoutchouc.
• Dans un batteur sur socle équipé de la palette, battre le beurre à vitesse moyenne, en ajoutant progressivement la cassonade jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux, environ 3 minutes. Ajouter les œufs un à la fois, en mélangeant juste assez pour incorporer etfaire une pause pour gratter le bol une ou deux fois. Ajouter la vanille et mélanger jusqu'à ce qu'elle soit juste combinée.
• Dans une tasse à mesurer, mélanger le babeurre avec le bourbon. Avec le mélangeur fonctionnant à basse vitesse, alterner en ajoutant le mélange de farine et le mélange de babeurre en cinq ajouts, en commençant et en terminant par les ingrédients secs, en s'arrêtant de temps en temps pour racler le bol.Mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Ajouter les morceaux de noix de pécan grillées et mélanger jusqu'à ce que les noix soient juste incorporées.
• Verser la pâte dans le moule préparé et lisser le dessus avec une spatule. Cuire au four jusqu'à ce que le gâteau soit doré et qu'un cure-dent ou une brochette en ressorte propre, 65 à 70 minutes. Transférer le gâteau sur une grille et laisser refroidir dans le moulePour 15 minutes.

Faire le glaçage :

• Combinez le sucre et le bourbon dans une petite casserole ou une poêle. Faites cuire à feu moyen-doux jusqu'à ce que le mélange mijote et que le sucre se dissolve, 3 à 5 minutes. Démoulez le gâteau sur une grille de refroidissement. Avecun pinceau à pâtisserie, badigeonner de glaçage tiède sur toute la surface du gâteau. Laisser refroidir complètement.

Conseils à prendre à l'avance

Ce gâteau peut être préparé jusqu'à 2 jours à l'avance.