Préparation

Faire le gâteau :

• Placer une grille au centre du four et chauffer le four à 325 °F. Graisser et fariner légèrement le fond et les côtés d'un moule à tube cannelé de 10 tasses.
• Dans un bol moyen, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel; fouetter jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Battre le beurre à vitesse moyenne-élevée avec un batteur sur socle muni d'une palette ou utiliser un grand bol et unbatteur électrique à main jusqu'à consistance lisse, 1 min. Ajouter le sucre et les graines ou l'extrait de gousse de vanille et continuer à battre jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé et mousseux, 2 min. Arrêter pour racler le bol au besoin. Ajouter les œufs, un à la fois,en battant bien pendant 30 secondes, puis en s'arrêtant pour gratter le bol après chaque ajout.Ajouter la moitié du mélange de farine et mélanger à basse vitesse jusqu'à ce que juste mélangé.Ajouter la crème sure et mélanger jusqu'à ce que juste mélangé.Ajouter le reste du mélange de farine et battre à bassevitesse jusqu'à ce que juste mélangé.
• Grattez la pâte dans le moule préparé et étalez uniformément avec une spatule en caoutchouc. Faites cuire jusqu'à ce que le dessus du gâteau soit brun clair et qu'un cure-dent ou un cure-dent inséré au centre en ressorte avec juste quelques petites miettes attachées, 50 à 55min.
• Transférer le moule à gâteau sur une grille et laisser refroidir pendant environ 15 min. Si nécessaire, passer un couteau entre le gâteau et le moule pour décoller le gâteau. Retourner le gâteau sur la grille et retirer le moule. Poser la grille dessusune grande feuille de papier ciré ou de papier d'aluminium pour récupérer le glaçage plus tard et laissez le gâteau refroidir complètement.

Glacez le gâteau :

• Dans un petit bol, mélanger le sucre des confiseurs, la crème épaisse, le sirop de maïs et les graines ou l'extrait de gousse de vanille. Remuer jusqu'à ce que le mélange soit homogène, lisse et brillant. Le glaçage doit être épais mais suffisamment fluide pour tomber d'une cuillère.Si ce n'est pas le cas, ajoutez plus de crème, 1 c.gâteau. Si le glaçage ne coule pas tout seul, utilisez le dos de la cuillère pour l'encourager. Laissez le glaçage durcir pendant au moins 1 heure avant de servir. Conservez-le sans couvercle à température ambiante jusqu'à trois jours. Le gâteau peut égalementêtre congelé sans glaçage.