Préparation

• Pelez et fendez le concombre dans le sens de la longueur, retirez et jetez les graines. À l'aide d'une mandoline ou d'un couteau, coupez les concombres en travers en tranches très fines. Vous devriez obtenir environ 1 1/2 tasse de concombre tranché. Placez-les dansun bol en verre moyen et mélanger avec 1/2 cuillère à café de sel et 1/2 cuillère à café de poivre. Dans un autre bol, mélanger l'oignon râpé avec 1/2 cuillère à café de sel. Laisser le concombre et l'oignon reposer à découvert pendant 30 minutes.
• Dans un robot culinaire, mélanger le fromage à la crème, la mayonnaise, l'oignon émincé, le persil, la sauce piquante, le cas échéant, 1/2 c.dans un bol. Empilez l'oignon râpé sur un grand morceau d'étamine et maintenez-le au-dessus du bol du robot culinaire. Pressez le liquide d'oignon dans le bol du robot. Jetez l'oignon râpé. Empilez le concombre sur un autre grand morceau d'étamine et maintenez-lesur le bol du robot culinaire. Pressez le liquide de concombre dans le bol. Ajoutez tout liquide restant dans le bol dans lequel les concombres ont été trempés. Ajoutez 1/2 tasse de concombre dans le robot. Jetez le concombre restant ou gardez-le pour garnirle dessus de la trempette, si vous voulez.
• Impulsion pendant 10 à 15 secondes, racler le bol avec une spatule en silicone, puis pulser jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Servir avec des craquelins et des crudités pour tremper. La trempette peut être préparée jusqu'à 2 jours à l'avance. Conserver dans un contenant hermétique dans leréfrigérateur.