burgers grillés ont tendance à se bomber au centre pendant la cuisson car leurs bords se contractent sous l'effet de la chaleur, ne laissant le centre nulle part ailleurs que vers le haut. Ils ont souvent l'air déformés et cuisent plus petits que le petit pain, et le centre plus épais prend beaucoup plus de temps à cuire queles bords, qui peuvent devenir bien cuits et secs entre-temps.Plutôt que d'aplatir les hamburgers avec une spatule, qui presse tout leur beau jus, essayez de former vos hamburgers un peu différemment.Commencez par faire une galette plate de 1/2 à1 pouce plus large que le chignon, car le rétrécissement est inévitable. Ensuite, faites une empreinte au milieu de la galette avec plusieurs doigts pour que le dessus soit concave. De cette façon, lorsque le centre est bombé, il finira par avoir à peu près la même épaisseurcar les bords et le hamburger cuiront plus uniformément.