Dans la mesure du possible, les crabes à carapace molle doivent être achetés vivants pour qu'ils soient au plus frais. Conservez les carapaces molles vivantes à découvert dans le réfrigérateur sur de la glace pendant une journée maximum.

Vidéo : Juli Roberts démontrecomment tuer et nettoyer les crabes à carapace molle.

Recette : Sandwichs au crabe à carapace molle avec sauce tartare épicée.

		Étape un :Rincez le crabe sous l'eau froide courante.
		Étape deux : À l'aide d'une paire de cisailles à volaille, coupez rapidement le devant du crabe à environ 1/4 de pouce derrière les yeux. Cela tue le crabe.
		Étape trois : Soulevez les pointes effilées de chaque côté de la coque supérieure pour révéler les branchies. Retirez-les et jetez-les.
		Étape quatre : Retournez le crabe et retirez la partie inférieure de la carapace, appelée le tablier.