alias

champignon trompette roi, champignon cor d'harmonie

Qu'est-ce que c'est ?

A ne pas confondre avec les pleurotes, les huîtres royales sont des champignons à tige épaisse avec des chapeaux plus petits nom scientifiquePleurotus eryngii.Il pousse dans toute l'Europe, l'Asie centrale et l'Inde.Bien qu'avec de nombreux champignons, la tige soit jetée, la tige de l'huître royale a une texture dense et charnue prisée et une riche saveur d'umami.Le champignon résiste bien à la chaleur élevée de la torréfaction et de la grillade.

Où le trouver

Les pleurotes royaux sont vendus frais sur de nombreux marchés asiatiques.

Recettes

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  Recette

  Châtaignes grillées et pleurotes aux herbes

  Ce côté super simple fait un ajout fabuleux à un festin des Fêtes. Si vous ne trouvez pas de pleurotes royaux, vous pouvez les remplacer par des shiitakes.