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hydroxyde de sodium, soude caustique

Qu'est-ce que c'est ?

hydroxyde de sodium, un composé alcalin qui a été utilisé pendant des siècles pour traiter les olives, faire du hominy à partir du maïs, pour alcaliniser le cacao et dans certaines cuisines asiatiques. Tremper les bretzels dans un bain de lessive avant la cuisson est ce qui leur donne leur aspect brillant et acajou caractéristique.-coquille colorée.

Comment l'utiliser

La lessive est très caustique ; si elle peut piquer votre peau et tacher ou piquer certaines surfaces de travail, soyez donc prudent lorsque vous travaillez avec. Portez des gants de protection. S'ils ne sont pas jetables, lavez-les à l'eau froide savonneuse et rincez bien après utilisation.éclaboussures, rincer immédiatement à l'eau froide.

Utilisez un bol en acier inoxydable pour contenir un bain de lessive. Ne laissez jamais la lessive entrer en contact avec l'aluminium, y compris le papier d'aluminium ; la lessive réagit à l'aluminium, libérant de l'hydrogène gazeux inflammable.

Éliminez un bain de lessive en le versant lentement dans le drain de l'évier, puis rincez les tuyaux à l'eau froide courante pendant quelques secondes.

Vous ne l'avez pas ?

Vous pouvez remplacer un bain de bicarbonate de soude lorsque vous préparez des bretzels ; cependant, les bretzels ne sortent pas aussi sombres et brillants.

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Recettes

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  Recette

  bretzels mous de style bavarois

  Et un brumisateur d'huile est pratique car il libère moins d'huile qu'une bombe aérosol de cuisson. Quelle que soit votre utilisation, ne vaporisez que ce qui est nécessaire pour empêcher la pâte…