Vous pouvez stocker des pestos à base d'herbes comme celui-ciBasilic classique version dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu'à 1 semaine, ou au congélateur jusqu'à 3 mois.

Pour réfrigérer, transférez le pesto dans un récipient hermétique et versez suffisamment d'huile dessus pour créer une fine couche. Cela empêchera le pesto de s'oxyder et de changer de couleur.

Pour congeler, omettez la couche d'huile et répartissez le pesto dans de petits sacs de congélation en plastique ou des bacs à glaçons afin de ne pouvoir décongeler que la quantité que vous utiliserez à la fois. Si vous utilisez des bacs à glaçons, congelez jusqu'à ce qu'ils soient solides, puis transférezles cubes dans un sac de congélation en plastique pour le stockage. Décongeler pendant la nuit au réfrigérateur.

Du congélateur à la table

Une sauce aussi polyvalente et délicieuse ne restera pas longtemps dans votre congélateur. Voici quelques idées simples pour l'utiliser. Décongelez le pesto et :

• mélanger avec des pâtes chaudes
• habiller une salade froide de pommes de terre ou de pâtes
• incorporer à la soupe de légumes
• utiliser comme garniture pour les viandes et poissons grillés
• étaler sur les sandwichs
• mettre sur des tranches de baguette grillée ou des craquelins