Par Colman Andrews

Livres chroniques, 50 $

Dans ce tome, l'écrivain gastronomique primé Colman Andrews tourne son attention vers l'Irlande et découvre son secret le mieux gardé : une cuisine délicieuse. Il emmène le lecteur le long des côtes accidentées et des routes de campagne à la rencontre de chefs, d'agriculteurs, de bouchers, de fromagers,et pêcheurs ; les somptueuses photos de Christopher Hirsheimer qui, avec Andrews, était l'un des fondateurs du magazine Saveur donnent vie à tout cela. Les 225 recettes détaillées couvrent les classiques Irish Stew, Colcannon, Steak & Kidney Pie, Corned Beef, Soda Bread et bien plus encore : des soupes réchauffantes, une myriade de façons avec des œufs et du fromage, des tartes salées, des rôtis copieux, des braises et des ragoûts. Les pommes de terre, bien sûr, méritent un chapitre à part, et le saumon et les flocons d'avoine en reçoivent chacun un,Tout compte fait, ce livre est un portrait époustouflant d'un pays, d'un peuple et d'une cuisine.

ragoût irlandais		Tartes Dingle		Colcannon

Photos de recettes : Christopher Hirsheimer

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