Les chefs ont longtemps vanté la polyvalence du vin dans la cuisine.sans aucun doutevous savez ajouter une touche de rouge ou de blanc aux braises, aux sautés et même aux marinades pour donner une profondeur de saveur. Considérez le cidre de pomme, alors, comme le proche parent culinaire du vin. Versez ce doux nectar - traditionnellement, un mélange non filtré de plusieurscépages de pommes - dans une gamme de préparations d'automne robustes, et vous serez récompensé par des plats nuancés, voire élégants, qui mettent en valeur l'humeur et la récolte de la saison.

Bien sûr, une vieille veille comme beignets au cidre est sûrement une vedette pour l'utilité de la boisson. Il suffit de mélanger une réduction de cidre avec des épices dans une pâte et de la faire frire. Une fois que vous les aurez goûtées, vous découvrirez que les anneaux croustillants et croustillants n'ont rien à voir avec les rondes sans vie du nationalchaînes de beignets. Et ces beignets sont si faciles à faire qu'ils vous aideront à vaincre votre peur de la friture.

Le cidre est également habile dans le côté salé de la cuisine. Ajoutez-le à un saumure pour longe de porc rôti, et la coupe extrêmement maigre devient succulente avec des couches de saveurs robustes. Le cidre est également idéal pour mollusques à braiser rapidement : faire suer des oignons ou des échalotes, puis cuire à la vapeur des palourdes ou des moules dans environ un pouce de cidre jusqu'à ce qu'elles s'ouvrent pour que les saveurs saumâtres et sucrées se mélangent. Et capturer l'esprit de l'automne dans une casserole peut être aussi simple que de réduire le cidreà la cohérence ag et en ajoutant des légumes racines rôtis pour que les morceaux dorés deviennent sucrés, tout comme le cidre lui-même.