Si vous conservez du vin pour cuisiner, assurez-vous de le conserver au réfrigérateur et essayez l'un des conseils ci-dessous pour le garder encore plus frais.

• Lubrifiez le bouchon en le plongeant dans un peu de vin et en le tassant rapidement dans la bouteille.
• Moins il y a d'air dans la bouteille, mieux c'est, alors décantez le vin dans le plus petit récipient possible.
• Utilisez un Vacu-Vin pour aspirer l'air pour ralentir la détérioration, mais sachez que les nuances subtiles ne seront pas conservées. Plus il reste de vin dans la bouteille, mieux le Vacu-Vin fonctionne : vous n'avez pas besoin d'un aussi grand vide, donc moinsles aromates sont extraits du vin.
• Ou utilisez Préserve Privée que je préfère largement, un produit qui vaporise le vin avec une couverture d'azote, de dioxyde de carbone et d'argon, ce qui est beaucoup plus efficace pour préserver les nuances.

Le vin conservé par l'une de ces méthodes sera probablement encore assez bon pour cuisiner après une semaine, mais vous feriez mieux de l'utiliser dans trois jours environ. Le vin est trop vieux pour cuisiner s'il a un goût de moisi, de rassis, ou une odeur oxydée qui peut sentir le sherry sec ou une odeur de fruit cuit ou séché. Il aura un goût fatigué, fané ou terne : parfois les tanins, les acides ou les deux ont un goût particulièrement astringent ou fort.Notes Privées