Aminni Ramachandran adore les currys du sud de l'Inde cuisinés à la maison, mais préparé comme sa famille lui a appris, cela peut prendre des heures. Ici, elle partage sa méthode plus rapide et plus facile. Le piquant est important - elle oriente les lecteurs sur lesquels choisir et commentles préparer verts, séchés, tiges ou entiers, et les faire rôtir ou non. Elle fait son propre lait de coco en utilisant de la noix de coco râpée non sucrée du commerce qui a presque le goût du lait de coco fraîchement concassé.et commence à les aromatiser. Tout au long de ses instructions, elle offre des conseils sur la façon de varier sa recette selon vos propres goûts.