par John Besh

Andrews McMeel, 45 $

Ce livre glorieux est le témoignage du chef primé John Besh à sa ville natale bien-aimée. La majeure partie du livre suit le calendrier gastronomique de la ville, mettant en évidence les célébrations comme Mardi Gras, Pâques, Pâque et Réveillon et les ingrédients huîtres, girolles, mûres, truite mouchetée, etc. en leur saison. Besh met à l'honneur des classiques comme le gombo, mais il rompt aussi avec la tradition, parfumant le pain de cuillère avec de l'huile de truffe pas de graisse de bacon et servant de l'aïoli à l'ail pas de sauce cocktail ni de citron avec de gros morceaux de viandehuîtres de Louisiane.

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