Chaque cuisinier a son sale petit secret - même les pros le font. Quoi qu'il en soit, c'est le seul plat qui ne semble jamais bien sortir, malgré toute la quantité d'entraînement ou d'effort. L'idée de le faire fait transpirer les paumes et les jambesà secouer. Il y a souvent de la honte impliquée, et parfois des larmes. Mon sale petit secret ? Eh bien, c'est embarrassant. Mais pour vous, cher lecteur, je dévoilerai mon talon d'Achille culinaire :

Riz blanc nature.

Je sais. C'est la chose la plus simple. L'un des grains les plus éprouvés par le temps. Vous n'avez même pas besoin de l'assaisonner, il vous suffit de mesurez-le et faites-le cuire, non? Hélas, si seulement c'était aussi simple.

Mystérieusement, le riz et moi ne nous entendons tout simplement pas. Il n'y a pas assez d'eau, ou elle s'évapore avant que le riz ne soit cuit, ou, pour une raison quelconque, il ne sort pas correctement. Il n'échoue jamais. Ou,plus précisément, il échoue toujours.

Pendant l'école culinaire, les petits grains embêtants ont continué à me poser des problèmes. J'ai pensé que j'étais une cause perdue, et pour m'en sortir j'ai fait ce que toute personne raisonnable ferait : je suis allé à Chinatown et j'ai acheté un cuiseur à riz.Il a révolutionné la fabrication du riz pour moi ; non seulement il produisait du riz parfaitement moelleux à chaque fois, mais il s'allumait et s'arrêtait automatiquement et gardait même le riz cuit au chaud jusqu'à ce qu'il soit nécessaire. Il était à l'épreuve des mannequins, ce qui était apparemment exactement ce que j'étais.

Tout allait bien une fois que j'ai eu un cuiseur à riz dans ma vie. Bien, c'est-à-dire jusqu'à ce que j'interviewe dans le Cuisine Fine cuisine d'essai, où on m'a demandé de cuisiner quelques plats pour prouver ma compétence à tester des recettes. J'étais nerveux comme ça, mais mon estomac a chuté quand ils m'ont demandé de préparer un curry thaï rapide - avec du riz pour aller avec. Le curry est sorti très bien, mais le riz… bon, ça allait, mais disons simplement que le cuiseur à riz pourrait faire mieux. J'étais convaincu que je n'obtiendrais pas le travail à cause du riz, alors j'ai mentalement frappé leposte de ma recherche d'emploi. Au final, le curry et les autres plats que j'ai cuisinés, ainsi que l'entretien, ont dû compenser le riz car on m'a proposé le poste. Et, évidemment, j'ai accepté. Ouf !

Même maintenant, je m'en tiens toujours au cuiseur à riz à la maison. Je n'ai pas honte, et je sais que je ne suis pas seul. En fait, je connais au moins deux cuisiniers professionnels très talentueux qui détestent - détestent ! - faire du riz, parce qu'eux aussi portent la malédiction du riz.

C'est donc mon sale petit secret de cuisine. Ce que je veux savoir maintenant, c'est… quel est le vôtre ? Si vous êtes membre de notre CooksClub, vous pouvez même entrer dans notre Qu'est-ce que tu ne peux pas cuisiner ?concours, pour courir la chance de gagner un cours de cuisine en tête-à-tête pour conquérir tout ce que vous n'avez jamais tout à fait maîtrisé.