Avant de fumer des côtes levées, assurez-vous d'enlever la fine membrane, ou peau d'argent, qui est attachée au côté os du support. Cette membrane dure et moelleuse ne se décomposera pas et ne ramollira pas pendant le fumage, il est donc préférable de l'enlever avant vouscommencer à cuisiner.
Allez dans n'importe quel bistro français, et vous trouverez probablement un plat de lentilles et de saumon. C'est un classique pour une bonne raison : les lentilles maigres et moelleuses complètent la richesse du poisson.…
Commentaires
Laisser un commentaire
Commentaires