Comme la plupart d'entre nous, votre expérience quotidienne avec les muffins anglais ressemble probablement à ceci : ouvrez l'emballage, divisez le muffin, mettez-le dans le grille-pain. Facile, non ? Eh bien, je suis là pour vous dire que faire des muffins anglaisà partir de zéro est également facile - étonnamment - et incroyablement amusant aussi.

Le secret de leur facilité : faire la pâte à l'avance. Remué à la main, la pâte - vraiment plus une pâte raide et collante au début - se rassemble rapidement et fermente pendant la nuit, ce qui développe sa saveur et permet au réseau de gluten de se renforcer sans pétrir. Au matin,la pâte se sera transformée en une pâte facile à manipuler qui est prête à être roulée, coupée et cuite.

Obtenez la recette : Muffins anglais du jour au lendemain

Cuire les muffins sur une plaque chauffante. Cela peut vous surprendre, mais les muffins anglais sont en fait cuits sur une plaque chauffante ; ils ne sont finis qu'au four. Assurez-vous que la plaque chauffante est à feu moyen-doux - si les muffins cuisent trop vite, ils noirciront rapidement et ne seront pas cuitset gommeux à l'intérieur. La chaleur est juste s'il faut environ 4 minutes de chaque côté pour obtenir un bel extérieur brun doré. Un saupoudrage de semoule de maïs sur l'extérieur aide à empêcher les muffins de trop brunir et ajoute une belle texture.

Fendez les muffins à la fourchette.Cette étape donne aux muffins anglais leur texture intérieure rugueuse et ouverte caractéristique. Pour de meilleurs résultats, faites-le peu après leur sortie du four.

Mangez-les tièdes. C'est l'autre raison principale de faire des muffins anglais à la maison - frais du four, grillés ou non, ils sont plus savoureux que ceux achetés en magasin. Les restes se conservent de deux à quatre jours dans un contenant hermétique. Ils peuvent égalementêtre congelés jusqu'à un mois, vous les aurez donc à portée de main pour les manger à tout moment. C'est presque aussi simple que d'ouvrir un emballage acheté en magasin, mais c'est tellement mieux !

Connais-tu l'homme aux muffins ?

Connus simplement sous le nom de muffins en Angleterre, ces gâteaux ronds étaient au sommet de leur popularité à l'époque victorienne, lorsqu'ils constituaient une partie importante du rituel du thé d'hiver dans les foyers distingués. Comme un camion de crème glacée moderne, la ruedes vendeurs connus sous le nom d'hommes à muffins se frayaient un chemin dans les quartiers aisés pour colporter leurs muffins fraîchement cuits, chauds et beurrés, tout en sonnant une cloche pour signaler leur présence.les jours de pluie où l'homme à muffins leur épargnait les tracas d'aller eux-mêmes à la boulangerie. Tout le monde n'appréciait cependant pas le son de leurs cloches.