Les ailes de poulet grillées sont un plaisir pour les fêtes, mais comme elles ont beaucoup d'os, il peut être difficile de les cuire uniformément pour obtenir cette peau délicieuse et croustillante - qui, avouons-le, est la meilleure partie.

Mais essayez cette astuce du contributeur de Fine Cooking Steven Raichlen. Il aime brocher les ailes de poulet, puis étirez-les comme ceci afin que chaque joint soit exposé avant qu'il ne les fasse mariner et les griller.

Si vous utilisez des brochettes en bois, assurez-vous de les faire tremper dans l'eau avant de les utiliser, afin qu'elles ne brûlent pas sur le gril. Cela peut sembler un peu drôle, mais cela maximise la quantité de peau qui croustillera decontact direct avec le gril-plus il a plus de surface pour absorber les marinades et les sauces, et il aide également les ailes à cuire plus uniformément.

Donc, lorsque vous les servez à vos invités, ils sont croustillants, croquants, un véhicule encore meilleur pour cette sauce - un peu salissant à manger, peut-être, mais cela fait partie du plaisir.