La rédactrice en chef Susie Middleton utilise une technique inhabituelle pour préparer les crevettes en elleCrevettes farcies au crabe et aux oignons verts : elle les papillonne par le dessous. De cette façon, elle est capable de retourner les queues sur les crevettes avant la cuisson, leur donnant un aspect désinvolte. La technique est simple, mais c'est une bonne idée d'acheter quelques crevettes supplémentaires au cas où vousdéchirer une ou deux en prenant le coup. Attention à ne pas acheter de crevettes « faciles à décortiquer », car elles ont déjà été déveinées par le dessus et ne fonctionneront pas pour cette technique. Commencez par rincer les crevettes et les décortiquerjusqu'à la section la plus proche de la queue. Suivez ensuite les instructions ci-dessous.